安溪铁观音秋茶的三大先天优势

作者:admin 来源:好茶网 时间:2020-09-10 10:14

  对于我们安溪的铁观音茶农来说,用“一年之计在于秋”这句话来阐述则更为贴切一些。虽然,铁观音春茶的价格还不错,但是由于春茶的合适采摘的天气很少,因此铁观音茶农们的大部分收入也均来自铁观音秋茶。

    铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同,分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、和冬茶,其中质量最好的就是春茶和秋茶,春茶由于茶源好,营养成分多因而茶水口感较好,而秋茶以“香”著称,各有千秋,但是春茶由于制作天气不如秋茶,因而就整体质量而言还是秋茶好。
    茶源好:秋茶铁观音虽然没有像春茶一样修养了一个冬天,但是,秋茶的生长周期和春茶基本持平,从暑茶采摘完到秋茶采摘一般需要两个月左右的时间,这和春茶的生长周期差不多,温度适宜茶青的均匀度很好,这是高质量铁观音的必备条件之一。
    湿度低:秋天降水量少,空气湿度更低,泥土和空气中的水分减少,铁观音茶青源叶的水分比例大大减少,在采摘和制作的过程中消青来的快,铁观音的神奇之处就是茶叶要“消青”才能够产生香气,这是其二。
    制作天气好:秋天(寒露前后)的气温早晚的平均温度在20度左右,而这个温度正是铁观音发酵的绝佳温度,铁观音发酵温度并非越高越好,也并非越低越好,冬茶不如秋茶其原因就是气温偏低,这是其二。
    有了良好的铁观音茶源,以及合适的湿度及温度,三方面保障之下,能够最大程度地激发出铁观音茶叶的香气,在干冷的温度下制成的茶叶,不仅能完整地保持铁观音茶叶的内质,在青叶受破坏较少的情况下达到较高的发酵,从而使香气更足,铁观音茶水更醇更浓。