冰鲜铁观音茶叶

作者:admin 来源:好茶网 时间:2020-09-10 10:13

铁观音有清香的浓香的韵香的,但是您应该很少听说过冰鲜铁观音吧!冰鲜铁观音茶叶是在制作到最后一道程序之后没有直接烘焙,制作上冰鲜茶跟清香铁观音的发酵以及做法是一样的,经过加工包揉到最后一遍已经全部成型,只差最后一道烘焙工序,然后紧结不打散,直接放进冰柜冷冻收藏.其目的就是为了能品尝比较新鲜的铁观音,其味道比正常烘焙出来的要好上很多,用其最简单的几个字描述就是鲜、香、韵惧全!

    冰鲜铁观音的香气上因为没有烘干,所以比较香溢,铁观音冰鲜茶的香气淡雅悠远,双口清心,沁人肺腑。文人称,这种香是“红藕花香到槛频”式的清香,纯而又纯,由不得你不心动;这种香是“暗香浮动月黄昏”的暗香,它悄悄地沁入你的心田可让你“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴”;这种香是“零落成泥碾作尘,只有香如故”的恒久之香,一旦饮过,你便永志难忘。
    铁观音的初制工艺为:鲜叶→晒青→凉青→摇(凉)青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干→毛茶十道工序,分为三个阶段:即做青(晒、凉、摇)、炒青和烘青阶段。湿茶就是缺少了烘干这一道工艺。
    冰鲜铁观音通常都是带茶梗的,用手摸起来有种湿湿的感觉,一般在冲泡之前需要手动把一些较粗的茶梗去除,这样口感更佳。需要注意的是其茶出水很快,因此浸泡时间不宜太长,味鲜爽,口感较重,香气奇高。因为缺少了烘干这一道工艺,所以冰鲜茶,也叫湿茶。能够最大限度的保证茶叶的鲜味,其鲜度极高,口感清新,但是回甘不足,耐泡度相对干茶略低。